Entrevista para o jornal O Popular: dicas para a bebedeira de Réveillon!

Entrevista veiculada no jornal O Popular no dia 31/01/2018.

Qual o melhor procedimento a ser tomado por quem quer exagerar na bebida no ano de réveillon? Existe algum alimento que “prepare” o corpo para a bebedeira? 

As festas de réveillon são marcadas por uma grande variedade de comidas saborosas e tradicionais, bem como são regadas por bebidas alcoólicas como champanhe, espumante, vinhos, cervejas e outros. Por esse motivo para preparar o seu corpo recomendo:

• Bebidas hidratantes e diuréticas: água, água de coco, suco de frutas diuréticas como abacaxi com couve, salsa, pepino, salsão, espinafre. Os alimentos verde-escuro são importantes, pois aumentam a excreção de toxinas do corpo, contribuindo com o processo de detox que será necessário com a ingestão de bebidas alcoólicas.
• Os chás de cavalinha, hibisco, chá verde, maçã, são diuréticos e ajudam a desinchar.
• Acrescentar no suco ou no chá, compostos anti-inflamatórios como gengibre, canela, cúrcuma, vão reduzir o processo de inflamação.
• Fazer um lanche rico em proteínas antes das festas: iogurte, ovos cozidos, cottage, queijo minas ou uma torradinha com atum.
• Se você faz uso suplementos proteicos como o whey protein ou proteína de ervilha, é uma boa opção fazer shake com uma fruta.

Durante a ingestão da bebida há também algum truque para evitar que o corpo sofra as consequências do álcool?

• O álcool por ser diurético tem a capacidade de contribuir para a eliminação de líquidos do nosso organismo, causando desidratação e aquela incômoda sensação de ressaca. Nesse caso sugiro que para cada taça de bebida alcoólica você ingira a mesma quantidade de água, o que vai ajudar a amenizar a ressaca pós festa.

Qual o melhor aliado para uma ressaca de réveillon?

• Chás diuréticos: chá verde, hibisco, cavalinha, maçã, canela, gengibre.
• Sucos diuréticos: abacaxi com couve, limão e gengibre; água de coco com maçã, espinafre e gengibre; água de coco com abacaxi, hortelã, salsão e gengibre; suco de melancia, couve e gengibre.
• Alimentos leves como saladas variadas, proteínas magras como peixes ou peito de frango.
• Muita água! A quantidade diária ideal é 35ml por kg de peso corporal.

Qual o maior erro que as pessoas normalmente cometem durante a festa?

• Ingerir bebida alcoólica em jejum. Quando você está com o estômago vazio, ocorre uma rápida concentração de álcool no sangue, porém se estiver com estômago cheio, o álcool é absorvido mais lentamente e o pico de concentração no sangue ocorre de forma moderada, amenizando a toxicidade.
• Abusar dos alimentos muito salgados, gordurosos e doces.
• Não se hidratar adequadamente.

Feijão: como reduzir os fatores antinutricionais?

O feijão é uma ótima fonte de proteína, tem 22g de proteína em 100g, é fonte de ferro, cálcio e fósforo, vitaminas do complexo B. As leguminosas em geral (feijão, lentilha, grão-de-bico, soja, ervilha) possuem fatores antinutricionais (fitatos, etc) que causam flatulência (gazes) por fermentação que ocorre no intestino grosso.

Para diminuir esses desconfortos, deve-se deixar o feijão de remolho antes de cozinha-los para diminuir esses fatores antinutricionais e diminuir o tempo de cozimento.

Costumo colocar umas gotinhas de limão ou vinagre no remolho para ajudar liberar o ácido fítico e troco a água 2 vezes, deixando 24h de remolho!

A água do remolho deve ser desprezada. Essa espuminha branca boiando são os fatores antinutricionais!!!

Gengibre (Zingiber officinale Roscoe)

O gengibre (Zingiber officinale Roscoe) é um rizoma tuberoso e grosso, uma planta perene da família das Zingiberaceas, são compostos presentes no seu extrato o 6-gingerol, 6-paradol, zingibereno, curcumeno e bisaboleno.

Suas principais indicações são: contra gases intestinais, digestivo, evita vômito, antisséptico, anti-inflamatório, combate a tosse, expectorante e tem uma importante ação antioxidante.

O gengibre é geralmente utilizado na forma de chá e também na culinária como especiaria.

Vale ressaltar que seu uso em excesso pode apresentar riscos para pessoas com pressão alta, pois o gengibre, por ter ação hipertensora, pode fazer com que o efeito dos anti-hipertensivos não seja o esperado, bem como, pode interagir com medicamentos para diabetes, fazendo com que a glicemia fique abaixo do valor desejado e causando desconforto ou problemas mais graves. Dessa forma, seu uso associado a quaisquer medicamentos desta classe só deve ser feito com acompanhamento de seu nutricionista.

Referência: Zankoski Junior, C.; Verbinen, A.; Voinarski, A.; Braz, D.; R.K. Paulo; Oliveira, V.B. Centro Univ. Campos de Andrade, Curitiba, Brasil. GENGIBRE (Zingiber officinale) e seus compostos: sua ação na fisiologia como medicamento fitoterápico e outras aplicações.

FRUTAS: teor de carboidratos!

Sabe-se que frutas são fontes de vitaminas e minerais e que o seu consumo deve ser diário. Podemos considerá-las como sobremesas saudáveis e incluí-las em preparações como sucos, picolés, com iogurtes, nas saladas, etc. Entretanto como todo alimento deve ser consumido com equilíbrio e moderação, já que são ricas em carboidratos (frutose), que lhe atribuem o sabor doce.
Fiz um resumo quanto ao teor de carboidratos (CHO) que pode facilitar sua escolha, principalmente se você estiver em processo de emagrecimento.

As frutas podem ser classificadas em:

• Frutas com baixo teor de CHO (até 5%): araçá, caju, carambola, goiaba, groselha, melão, morango, mirtilo, pitanga, amora, abacate e o coco (contendo gordura boa), etc.
• Frutas com moderado teor de CHO (5 a 15%): cajá, jaca, jambo, laranja, lima, limão, maracujá, pêssego, romã, ameixa, cereja, cupuaçu, damasco, framboesa, graviola, mamão, maçã, pêra.
• Frutas com alto teor de CHO (15 a 20%): figo, banana, caqui, fruta-pão, marmelo, pequi, uva, tamarindo, melancia, manga.
• Frutas oleaginosas: em média contem 16% de CHO, 20% Proteínas e 60% de lipídios (gorduras boas) e minerais (selênio, cobre e magnésio). Fazem parte deste grupo: Amêndoas, avelãs, castanha de caju, castanha-do-pará, nozes, etc.

Não tenha medo das frutas, com moderação só trazem benefícios a sua saúde. Dê preferência as frutas da estação e orgânicas.

Procure um nutricionista para adequar a quantidade ao seu plano alimentar.

Referência: Philippi, S.T. Pirâmide dos alimentos, Ed. Manoel, 2008